औषधी वनस्पती आणि मसाले (पीक गट 19) मध्ये तुळस आणि पुदिनासारख्या औषधी वनस्पती आणि धणे सारखे मसाले असतात . ताज्या कापलेल्या पानांसाठी किंवा वनस्पतीच्या मऊ भागांसाठी औषधी वनस्पती उगवल्या जातात, सहसा ताजे कापणी केली जाते परंतु ती ताजी वापरली जाऊ शकते किंवा वाळवून नंतर वापरली जाऊ शकते.