सेंद्रिय उत्पादक नैसर्गिक पदार्थांवर आणि भौतिक, यांत्रिक किंवा जैविक दृष्ट्या आधारित शेती पद्धतींवर शक्य तितक्या प्रमाणात अवलंबून असतात. उत्पादनास सेंद्रिय म्हटले जाऊ शकते जर ते कापणीच्या अगोदर तीन वर्षांपर्यंत कोणत्याही प्रतिबंधित पदार्थांचा वापर न केलेल्या मातीवर उगवलेला प्रमाणित असेल