खतांशिवाय, निसर्ग मातीतील पोषक द्रव्ये भरून काढण्यासाठी धडपडत आहे . जेव्हा पिकांची कापणी केली जाते तेव्हा मातीतून महत्त्वाचे पोषक घटक काढून टाकले जातात, कारण ते पिकाचे अनुसरण करतात आणि रात्रीच्या जेवणाच्या टेबलावर जातात. जर माती खतेद्वारे पोषक तत्वांनी भरली नाही तर पीक उत्पादन कालांतराने खराब होईल.