कर्बोदकांमधे किंवा प्रथिनांपेक्षा चरबी प्रति ग्रॅम दुप्पट ऊर्जा निर्माण करते. शरीरातील चयापचय कर्बोदकांमधे, प्रथिने आणि चरबीचे रूपांतर ऊर्जेत करते. यापैकी कोणतेही अतिरिक्त पोषक शरीरात चरबी म्हणून साठवले जातील.