मिर्ची हा सर्वात प्राचीन मसाला आहे. आज पासून जवळपास 9,000 वर्षांअगोदर साउथ अमेरिकेत मिरची खाण्यास सुरुवात झाली होती. मिरचीच्या तिखटपणावर आजपर्यंत अनेक एक्पेरिमेंट्स केले गेले आहेत.