सेंद्रिय पदार्थ बहुतेक मातीच्या वस्तुमानाच्या फक्त 2-10% बनवतात आणि शेतीतील मातीच्या भौतिक, रासायनिक आणि जैविक कार्यामध्ये महत्वाची भूमिका बजावतात.