हे "देवदूताचा वाटा" म्हणून ओळखले जाते. वाइनमेकिंगमध्ये, जेव्हा वाइन वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेत बाष्पीभवन होते, तेव्हा त्याला उत्पादन नुकसान म्हणतात. तीन वर्षांच्या कालावधीत, एक बॅरल 14% वाइन गमावू शकतो.