एक एकरवरील बाजरी सहा दशलक्ष लिटर पाण्याची बचत करते. बाजरी हे तांदूळ आणि गहू पेक्षा जास्त पौष्टिक आहेत. त्यांच्याकडे प्रथिने, लोह, कॅल्शियम आणि फायबर जास्त असतात. तांदळाच्या विरूद्ध, जेथे उभे पाणी मिथेनसारखे हरितगृह वायू तयार करतात, शेंगांबरोबर पिकवलेल्या बाजरी जमिनीत कार्बनचे निराकरण करतात.