जेव्हा संस्कृतींनी मुख्यतः शिकार करण्याऐवजी आणि भाजलेले मांस खाण्याऐवजी धान्य, भाजीपाला किंवा उकडलेले मांस आहार यावर अवलंबून राहण्यास सुरुवात केली, तेव्हा जीवन टिकवण्यासाठी अन्नामध्ये मीठ घालणे ही एक अनिवार्य गरज बनली. अकान पश्चिम आफ्रिकेच्या जंगलात राहत असल्यामुळे, त्यांच्याकडे मीठासाठी कमी नैसर्गिक संसाधने होती आणि त्यांना नेहमी त्याचा व्यापार करणे आवश्यक होते .