पाण्यात विरघळणारे नऊ जीवनसत्त्वे आहेत: बी जीवनसत्त्वे -- फोलेट, थायामिन, रिबोफ्लेविन, नियासिन, पॅन्टोथेनिक ऍसिड, बायोटिन, व्हिटॅमिन बी 6 आणि व्हिटॅमिन बी 12 -- आणि व्हिटॅमिन सी .