सेल्युलोज गम, ज्याला कार्बोक्झिमेथिलसेल्युलोज (सीएमसी) म्हणूनही ओळखले जाते, हे मूलत : सर्व प्रकारच्या अन्न उत्पादनांमध्ये वापरले जाणारे घट्ट करणारे एजंट आहे. अनेक कमी चरबीयुक्त उत्पादने आणि आहार उत्पादने म्हणून विकल्या जाणार्‍या खाद्यपदार्थांमध्ये सेल्युलोज गम सारखे खाद्य पदार्थ असतात जेणेकरुन ते अधिक घट्ट आणि मलईदार सुसंगतता मिळते, ज्यामुळे ते खरेदीदारांना अधिक आकर्षक बनते.