माती सेंद्रिय कार्बन मातीची रचना किंवा मळणीला प्रोत्साहन देते याचा अर्थ जास्त भौतिक स्थिरता आहे . हे मातीची वायुवीजन (जमिनीतील ऑक्सिजन) आणि पाण्याचा निचरा आणि धारणा सुधारते आणि धूप आणि पोषक तत्वांच्या लीचिंगचा धोका कमी करते