यीस्ट हे बुरशीच्या साम्राज्याशी संबंधित एकल-पेशी सूक्ष्मजीव आहेत, जे मोल्ड आणि मशरूमसह आढळतात. एकपेशीय असताना, ते कोणत्याही प्रकारे मूलभूत नसतात, त्यांची जटिल सेल्युलर संस्था असते ज्यामध्ये न्यूक्लियसचा समावेश असतो, ज्यामुळे त्यांचे वर्गीकरण युकेरियोट्स म्हणून केले जाते.