बाष्पीभवन सामान्यतः पातळ द्रव पदार्थांमधून पाणी काढून टाकण्यासाठी वापरले जाते जेणेकरुन इच्छित घन एकाग्रतेसह उत्पादन मिळू शकेल . अन्न उत्पादनातील पाणी काढून टाकण्यासाठी अन्न प्रक्रिया उद्योगांमध्ये बाष्पीभवन आणि निर्जलीकरण या दोन सामान्य पद्धती वापरल्या जातात.