कडक लाल वसंत ऋतूतील गव्हाची लागवड मुख्यतः उत्तर मैदानी भागात केली जाते. त्यांचे गव्हाचे कान प्रामुख्याने प्रथिने मिश्रणाच्या उद्देशाने घेतले जातात. डुरम गहू, जे प्रामुख्याने नॉर्थ डकोटा आणि मॉन्टाना येथे घेतले जाते, पास्ता उत्पादनासाठी त्यांच्या उत्कृष्ट गुणांसाठी ओळखले जाते.