उकळणे म्हणजे द्रव ते वायू किंवा बाष्पातील जलद टप्पा संक्रमण ; उकळण्याचे उलट म्हणजे संक्षेपण. जेव्हा द्रव त्याच्या उकळत्या बिंदूपर्यंत गरम केला जातो तेव्हा उकळते तेव्हा होते, जेव्हा द्रवाचा बाष्प दाब सभोवतालच्या वातावरणाद्वारे द्रवावर टाकलेल्या दाबाइतका असतो.