पोषक तत्वांमध्ये तीनपैकी एक किंवा अधिक मूलभूत कार्ये असतात: ते ऊर्जा प्रदान करतात, शरीराच्या संरचनेत योगदान देतात आणि/किंवा शरीरातील रासायनिक प्रक्रियांचे नियमन करतात .