३०% किंवा त्यापेक्षा जास्त सेंद्रिय पदार्थ असलेली माती सेंद्रिय माती मानली जाते. सेंद्रिय पदार्थ हा मातीचा सेंद्रिय घटक आहे ज्यामध्ये मृत वनस्पती, प्राणी आणि इतर जीवांचे अवशेष समाविष्ट आहेत. त्यात नायट्रोजन, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम यांसारख्या वनस्पतींच्या वाढीसाठी आवश्यक पोषक घटक असतात.